Queste zucchine sono buonissime però, una volta cotte, si riducono tantissimo e quindi non bastano mai!
Bisogna tagliare le zucchine a rondelle e friggerle in olio di oliva abbondante; quando sono belle dorate si adagiano su della carta assorbente per far assorbire bene l’olio in più e si salano.
In un bicchiere metto aceto, zucchero, un po’ di menta secca*, che faccio sciogliere e ammorbidire.
Si rimettono le zucchine nella padella, pulita, e si fanno saltare in un pochino di olio di oliva fresco, facendo evaporare tutto il contenuto del bicchiere.
Ci stanno benissimo anche dei pinoli e volendo dell’uvetta.
Nessun commento:
Posta un commento