Per la pasta:
350g di farina
180g margarina
latte per impastare
3 tuorli di uovo
100g zucchero, un pizzico di sale
1 bustina lievito per dolci
un goccio di liquore Strega
Amalgamare tutti gli ingredienti e farne una pasta liscia. Dopo averla lavorata un po’ stenderla sottile e rivestire una teglia tonda ben imburrata.
La pasta deve aderire anche ai lati del tegame, facendo tranquillamente delle toppe se fosse necessario.
Versarvi dentro il ripieno fatto con:
500g ricotta freschissima passata al setaccio
250g zucchero
6 uova (bianchi a neve)
2 bicchierini di liquore Strega
buccia di limone o arancia grattugiata
Con la pasta ritagliata dal bordo della teglia fare delle listerelle e disporle sulla superfice del ripieno, in modo da formare una specie di reticolo.
Infornare a fuoco gia caldo a 180° per circa mezz’ora.
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