Tru-Tru

È un dolcino secco, buono a merenda, a colazione, o per un tè, non mancava mai a casa di zia Lelina.


500 gr di farina        
3 uova  
150g di zucchero    
100 ml di olio extra vergine di oliva
un pizzico di sale
buccia di limone grattugiata  
1 bustina + mezza di lievito per dolci
latte q.b.
 
un vasetto di marmellata per il ripieno     


Gli ingredienti si amalgamano bene fino a formare un’impasto consistente e morbido. Si divide la pasta in cinque o sei panetti e poi, usando il mattarello infarinato, si stendono su di un piano cercando di dare una forma rettangolare, abbastanza sottile. Vi si spalma sopra della marmellata, possibilmente fatta in casa, e si arrotola il tutto chiudendolo bene per non far venire fuori il contenuto. Infine si cospargono i rotolini con zucchero, si dispongono, ben distanziati (perchè crescono) su carta da forno, in una teglia e si cuociono a 180° in forno preriscaldato, per mezz’ora.
Questi bei TRU-TRU dorati poi si possono tagliare a fettine e conservare, per la prima occasione, in qualche recipiente ben chiuso.