2-3 kg Capretto a pezzi
1/2 kg pomodorini ciliegini
1 barattolo di pomodoro a pezzi
vino rosso
salvia, alloro, rosmarino, basilico, aglio, sale, pepe
tempo di cotura: 15 mn di rolosatura e 30-40 mn di cottura finale
In un bel tegame alto far dorare uno spicchio di aglio in abbondante olio di oliva.
Rosolare la carne a fuoco forte e quando è ben colorita,
tirarla con il vino rosso.
A questo punto mettere gli odori, poi poco alla volta i pomodorini, un barattolo di pomodori a pezzi.
Quando la carne è cotta (si vede bucandola con una forchetta) e il sugo un pò scuro, salare, e spegnere.
Se cosi non fosse, continuare la cottura aggiungendo un pò di acqua.
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