Marinade de concombre

INGREDIENTS

1 ou 2 concombres 

1 gousse d'ail râpée

Soja 3 cac

Citron vert ou yuzu 1 cac

Vinaigre de riz 2 cac
Sucre 3 cac

Huile de sesame 1 cac

Piment: un peu

Sesame toasté

1
Pelez le concombre, coupez les extrémités et coupez-le  en tranches épaisses (1 a 2 cm). Réservez dans un plat creux.

2
Dans un bol, mélangez tout les ingrédients sauf le sesame

3
Versez la marinade sur les concombres  et mélangez bien. Mettez au frais 1 heure ou 2 en remuant de temps en temps afin que la marinade imbibe bien tous les morceaux de concombre.

4
Servez avec de la coriandre hachée et des grains de sesame

( ici avec des taches fines de sériole crue )

Dahl lentilles corail

 

• 150 gr  lentilles corail
• 1 oignon
• 1 cas curry en poudre
• de l’ail
•  gingembre
•  tomate concassée
• lait de coco
• coriandre fraîche 
• sel et poivre
• huile ou huile de coco
• piment
• eau

Cheese naan

 

• 500 gr farine, j’aime bien mélanger les farine, par exemple 3/4 de T55 ou T65 avec 1/5 de farine T110
• eau tiède
• 125 gr de yaourt à la grecque ou bulgare 
• huile neutre (type colza ou mélange d’huiles)
• levure boulangère fraîche ou sèche réhydratée, ou bicarbonate
• 1 cac de sel 
• 1 cac de sucre en poudre
• fromage frais (ou type Vache Qui Rit,  3 portions par naan)
• du beurre fondu, de l’ail pressé et de la coriandre fraîche ciselée, pour badigeonner les naans si vous le souhaitez. Des graines de cumin grillées seront également délicieuse avec du beurre chaud sur le dessus.

Mélanger tous les ingredients, recouvrir d'un torchon et laisser reposer 2 h. 

la pate doit doubler de volume.

Fariner un plan de travail , diviser la pate , former des boules, étaler grossièrement  des disques , déposer vache qui rit ou mozzarella ou autre fromage de votre gout au milieu, fermer en petites bourses, aplatir délicatement , faire chauffer dans une poêle sans matière grasse, des deux cotés, parsemer de coriandre, d'ail , de cumin ....

cheese cake di ricotta

•  40 gr de beurre
• 100 gr de speculoos 

mixer le beurre et les speculoos , tapisser le fond du moule, mettre au frigo au moins une heure. 

• 80 gr de sucre de canne 
• 1 sachet de sucre vanillé
• 150 gr de fruits rouges
• 3 oeufs
• 250 gr de ricotta ou de brousse

battre les blanc d'oeufs en neige .  mettre de coté

fouetter et faire blanchir 3 jaunes d'oeuf + le sucre , ajouter la ricotta, puis les blanc d'oeufs battus en neige.

sur la base de speculoos, déposer les framboises ( + éventuellement une cuillère de confiture de framboise ) et verser la creme.

cuire 40 mn a 170 °, laisser refroidir une nuit.

Avant de servir, mettre quelques framboises sur le cheese cake.

mon cake pommes raisins noix

 ingredients:

170 gr de farine: farine de blé, ou melange de farines ( épautre, riz, amandes...)

1/2 sachet de levure

3 oeufs

160 gr de sucre de cannes

80 gr de beurre

1 yaourt

2 belles poignées de raisins secs 

1 poignée de cerneaux de noix

2 à 3 pommes

cannelle

rhum

- faire tremper les  raisins secs trempés dans l'eau tiède, puis dans le rhum

- dans un saladier, fouetter les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux

- ajouter les farines, la levure,  le beurre fondu, le yaourt, un peu de rhum et la cannelle  puis les pommes, les raisins et les noix .

- faire cuire dans un moule à cake 40 mn , 180°.

VELOUTÉ DE COURGE BUTTERNUT RÔTIE, CAROTTES, COCO ET CURRY

 

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 1 courge butternut moyenne (autour de 600 g) ( ou autre type de courge )
• 5 carottes moyennes
• 30 cl coco lait
• 1 oignon jaune
• 2 càc curry en poudre 
• huile d'olive vierge extra
• quelques noix de cajou
• quelques graines courge et tournesol pour la finition
• sel
• poivre
• 
  

FAIRE RÔTIR LA COURGE ET LES CAROTTES

• Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante). Tapisser une plaque de papier cuisson.
• Découper la courge en deux dans le sens de la longueur. La vider de ses graines puis la poser face ouverte en dessous sur la plaque.
• Laver les carottes et les couper en deux dans le sens de la longueur. Les poser sur la plaque avec la courge les unes à côté des autres (ne pas les superposer).
• Saler et verser un peu d'huile sur les carottes.
• Laisser cuire 30 à 35 minutes (la pulpe de la courge doit devenir tendre ainsi que les carottes.

PRÉPARER LA SOUPE

• Dans une casserole, faire l'oignon émincé avec 3 càs d'huile jusqu'à ce qu'il colore légèrement. Ajouter le curry.
• Retirer la pulpe de la courge avec une cuillère (te jeter la peau ;-). Découper les carottes en morceaux.
• Ajouter la purée de courge et les carottes dans la casserole. Laisser cuire deux minutes à feu moyen.
• Verser ensuite le lait de coco (il doit recouvrir le tout) et laisser mijoter 3-4 minutes.
• Éteindre, mixer finement. Si trop dense, ajouter un peu d'eau chaude (rectifier selon la texture voulue, dans mon cas c'est volontairement très crémeux). Saler, poivrer. 
• Garnir avec les noix de cajou, les graines,  et un filet d'huile d'olive, parsemer de parmesan  Servir chaud.
  @undejeunerdesoleil

Crackers aux graines

La recette de Carmen, sans farine! 

50gr / 1/3 tasse graines de lin

50gr / 1/3 tasse graines de chia

50gr / 1/3 tasse graines de sesame

50gr / 1/3 tasse graines de tournesol

50gr / 1/3 tasse graines de courges

250 gr / 1 tasse d'eau

1 filet d'huile d'olive

assaisonnement: sel, poudre d'ail, d'oignon, herbes de provinces, origan

parmesan rapé

recette n2:

40gr flocons d'avoine

40gr graines de tournesol

40gr / graines de courges

40gr /  tasse graines de chia

80gr farine d'épeautre

80 gr eau

parmesan

sel, un filet d'huile d'olive

• • Préchauffez votre four à 180°C.

  • Mélangez toutes les graines, assaisonnez selon votre gout, ajoutez l’eau et l’huile, puis mélangez avec une cuillère.

  • Étalez la pâte en couche fine entre deux feuilles de papier sulfurisé avec un rouleau. 

  • Enlever délicatement la feuille de papier sulfurisé du dessus. 

  • Ajoutez si vous le souhaitez du fromage râpé. 

  • Enfournez délicatement le sulfurisé avec la pâte finement étalée dans le four pendant 15 à 20 min , retourner la pate et cuir pendant 10 min environ

  • Sortez la plaque, laissez refroidir puis cassez des petites parts avec les mains.

    Conservez dans une boîte hermétique 1 semaine max.