Préparez la farce : melangez la feta avec l'oeuf, poivrez, ajouter persil, menthe et basilic.
Coupez les feuilles de brick en trois, et disposez une cuillère à soupe de farce au centre.
Formez des rouleaux. Collez-les avec du jaune d’oeuf, ou du beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
Passez au four 20 minutes, Cortez les lorsqu'ils sont bien dorés.