Una raccolta di piatti ... “rubati” ad amici, avuti in eredità, spiati dal vero, reinterpretati via via o eseguiti scrupulosamente senza cambiarne neanche una virgola, e ispirandosi a molti adetti ai fornelli familiari.
4/12/2009
La torta di riso
Ingrédients :
200 g di riso (arborio o originario)
3/4 L di latte 1/2 scremato
1 baccello di vaniglia
3 uova
150 g di zucchero per il dolce
50 g di zucchero per il caramelo
20 gr di burro
uvetta
Mettete il latte in una casseruola, aprite il baccello di vaniglia , estraete i semi e mescolate con il latte.
Versate il riso e fate cuocere per 40 mn
Alla fine della cottura, lasciate che il riso assorba tutto il latte
Mescolare le uova con lo zucchero, unitevi il riso ancora caldo e il burro.
Aggiungere uvetta a piacere.
Preparate un caramelo con i 50 gr di zucchero e un pò di acqua con il quale ricporirete il fondo di uno stampo o altro contenitore per il forno. versatevi sopra il riso, e mettete in forno per 30 mn a 180°
Quando è pronto e dorato, tiratelo fuori dal forno, e rigirate in un piatto
si può mangiare freddo, o meglio, ancora tiepido
Una variante è quella di aggiungere qualche buccia di limone o arancia candita al posto dell'uvetta
4/04/2009
Tacchino, lime e zenzero
Per 4 personne, contare 450 a 500 gr di tacchino
Tagliare il tacchino a cubetti
Lasciarlo mezz'ora a marinare nel succo di mezzo lime ( o limone) + olio di oliva
Fare dorare nello wok una cipolla con un pò di olio , aggiungere lo zenzero tagliato in fine lamelle, la buccia di mezzo lime, il tacchino.
Fare dorare, aggiungere un pò di shoyu o tamari al posto del sale, cospargere di semi di sesamo
e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti col coperchio.
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