Curry Vert aux legumes

Liste des ingrédients

• 1 bouquet de Basilic Thaï
• 5 Feuilles de Kaffir
• 1 c de sucre de palme
• 3 c. à soupe de sauce poisson
• 100 g de légumes (aubergine / courgette)
• 4 c. à soupe d'huile végétale (coco ou tournesol ou arachide)
• 2 c. à café de pâte de curry vert
• 250 ml de lait de coco

Dans une casserole de taille moyenne à feu moyen-vif, faites chauffer l'huile jusqu'à ce qu'elle grésille ou, si vous utilisez de la crème de noix de coco, chauffez jusqu'à ce que le mélange bouillonne. 

Ajoutez la pâte de curry vert et faites cuire soigneusement jusqu'à ce que le parfum ressorte et que la couleur se soit intensifiée, environ 1 minute.

Coupez les légumes en morceaux

Ajoutez les légumes  et 2 c. à soupe de lait de coco

Faites rissoler 2 minutes, ajoutez le reste de lait de coco, continuer à faire mijoter.

Ajoutez enfin les feuilles de Kaffir (Combava ), le sucre , la sauce de poisson et laissez mijoter une dizaine de minutes (feu fort) jusqu'à ce que lees légumes soient cuit

Cette recette peut se décliner avec des crevettes, du poulet ou encore du tofu.

Servez avec du basilic émincé, et un  riz thai ou des crêpes roti !