Ingrédients pour 4 personnes
- 2 blancs de poulet fermier
- 2 mangues
- 1 citron
- 10 brins de coriandre
- 10 cl de bouillon de volaille
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 2 cuil. à soupe de miel liquide
- 1/2 cuil. à café de baies roses concassées
- 2 pincées d'épices
- zeste de combava
- Sel et poivre
- Pressez le citron. Fouettez le jus avec la sauce soja, le miel, un peu de coriandre hachée et les épices.
- Coupez les blancs de poulet en cubes. Taillez la chair des mangues en cubes de même taille. Piquez-les en les alternant sur des pics à brochettes. poivrez.
- Mariner les brochettes dans la sauce pendant 30 mn.
- Chauffez le bouillon.
- Chauffez l’huile dans une poêle, déposez les brochettes et saisissez-les de tous côtés 8 min. Versez le bouillon et la sauce au miel dans la poêle. Faites épaissir 3 min sur feu vif.
- Réduisez le feu, replacez les brochettes dans la poêle pour 2 min et retournez-les à plusieurs reprises pour les enrober de sauce. Saupoudrez de baies roses et de coriandre fraîche, gratter le zeste de combava avant de servir .
