Mini spiedini di tacchino

ingredienti:
600 gr di tacchino tagliati a cubetti, marinati almeno due ore in olio di oliva,
il succo di un limone, sale, pepe, origano, rosmarino,

e grigliati sul barbecue, o su una semplice piastra, accompagnati di tsatsiki, e un insalata di cetrioli e pomodori...

Pâte à Crèpes

Ingredienti:
250g di farina
3 uova
mezzo litro di latte
1 pizzico di sale
un pò di burro sciolto nell'impasto + quanto basta per ungere la padella
zucchero vanigliato
1 cucc. di rhum

variante semi integrale senza latte!

250g di farina semi integrale bio

3 uova

mezzo litro di latte di soja alla vanilla

1 pizzico di sale

un pò di burro sciolto nell'impasto + quanto basta per ungere la padella

zucchero di canna

1 cucc. di rhum

Preparare l'impasto almeno un'ora prima.
In un insalatiera, mescolare insieme la farina, le uova, il sale lo zucchero vanigliato e il latte, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere il burro sciolto e il rhum.
Lasciare riposare. prima di fare le crepes, verificare la fluidità dell'impasto, aggiungendo eventualmente un pò di latte: deve essere fluido, ma non liquido.

In una padella antiaderente molto calda, scogliere una noce di burro. Versare un pò d'impasto, ruotando la padella per formare un disco, e lasciare dorare da entrambi i lati.

Si mangiano farcite con zucchero, cioccolata, marmelata, o tutto quello che vi verrà in mente.

La Crostata di mirtillo

Questa è una ricetta di Marina: Semplice, non troppo dolce. Perfetta!
 Importante è la scelta della farina, e della marmellata.

Ingredienti:
250 gr di farina ( bio, di faro, di grano, di kamut... provate!)
100 gr di zucchero
125 gr burro a temperatura ambiente
1 uovo intero + 1 tuorlo
2 cucc di lievito naturale o cremor tartaro

Mescolare farina + zucchero + lievito
Fare un cono, metterci l'uovo intero + il tuorlo, mescolare delicatamente, aggiungere il burro già Ammorbidito, con l' impasto ottenuto, formare una palla, avolgerla in carta stagnola, o film plastico, e mettere in frigorifero per un ora.

Dopo un ora, stendere l'impasto, aggiungere la marmellata e cuocere in forno per circa 35 mn, a 160 - 180° secondo il vs forno.

La Galette des Rois

La degustiamo tradizionalmente il 6 di gennaio, in Francia, in occasione dell'Epifania.

ingredienti:
pasta sfoglia:
2 sfoglie già pronte

crema pasticciera
2 tuorli
20 gr zucchero
15 gr maizena
20 cl latte o latte di soia
estratto di vaniglia

crema di mandorle
50 gr burro
50 gr zucchero
1 uovo
100 gr mandorle in polvere
qualche goccia di estratto di mandorle amare.

Una "fève", piccolo oggetto di ceramica, oppure un grosso fagiolo bianco.

Preparare la crema pasticciera
Battere tuorli e zucchero fino a farle sbiancare.
Aggiungere la maizena.
Mettere il latte sul fuoco.
Incorporare poco a poco il latte con il preparato, e rimettere il tutto sul fuoco, mescolando fino ad ottenere una crema. ritirare dal fuoco.

Preparare la crema di mandorle:
Mescolare vivemente burro e uovo fino a fare schiarire il miscuglio.
Incorporare la polvere di mandorle, aggiungere l'estratto di mandorle.

Mescolare le due preparazioni in un'insalatiera.

Stendere un primo disco di pasta sfoglia, ricoprire con il preparato, e poi con il secondo disco di pasta sfoglia, cercando di chiudere bene i bordi. Non dimenticatevi di mettere la feve

Disegnare un motivo a spighe sulla sfoglia, fare un piccolo foro al centro.
Infornare per 30 mn, finchè la galette è dorata.

La galette si mangia tiepida.
Chi trova la fève nella propria feta è il re/regina, e deve scegliere a sua volta il suo re/la sua regina. Quindi è bello proccurasi una corona di cartone per incoronare il vincitore!

Tsatsiki

ingredienti:
1 yogurt greco
1 cetriolo
2 spicchi d'aglio
sale, pepe, un filo d'olio di oliva, un cucchiaio di succo di limone
spezie: origano, aneto, menta

Sbucciare il cetriolo e l'aglio. In un trittatutto, mettere cetriolo, aglio, yogurt, sale, pepe, un filo di olio di oliva, e trittare velocemente. aggiustare il sapore con il succo di mezzo limone.
Aggiungere le spezie. Lasciare riposare almeno due ore.

Lo tsatsiki è delizioso con un pò di pane, oppure per accompagnare cetrioli, pomodori, spiedini di pollo marinati...

Chouquettes

per circa 50 chouquettes

250ml acqua
100gr burro
4 uova
150 gr farina
20 gr zucchero
1 pizzico di sale
granellina di zucchero

Facilissimo e buono come alla Boulangerie!

In un pentolino portare a ebollizione acqua burro zucchero e sale.
Ritirare dal fuoco. Aggiungere la farina d'un colpo, mescolare energicamente finchè si stacca dai bordi del pentolino e forma una pallina, asciugandola un poco sul fuoco.
In un insalatiera, mescolare a l'impasto le uova, uno ad uno.
Preparare una teglia ricoperta di carta da forno, e fare delle palline della dimensione di una piccola noce, aiutandosi con un cucchiaio, o con una "poche à douille". spennelare con un pò di tuorlo di uovo messo da parte, cospargere abbondantemente con la grannellina di zucchero, infornare per 20 a 30 mn, finchè le chouquettes saranno gonfie e dorate.

Il pane

500 gr di farina di grano tenero
250 ml acqua
1 cucchiao di olio di oliva
1 cucchiaino di sale
1 bustina di lievito naturale per pane.

Attivare il lievito in un bicchierino di acqua tiepida, con un pò di zucchero o miele.
Per la farina, si può usare la farina di grano tenero biologica, o mescolare farina di grano tenero + farina di farro o farina integrale, o qualsiasi esperimento volete fare: se la farina e il lievito son genuini, il pane sarà buono!
Impastare la farina con acqua, olio, sale, fino ad ottenere una pasta elastica.
Aggiungere eventualmente dei cereali: sesamo, semi di zucca, uvetta, noci...

Lasciare lievitare un ora, in una ciottola coperta con un torcione, al riparo dale correnti d'aria.
Impastare di nuovo velocemente, formare due pani, fare tre tagli sopra ogni uno e lasciare lievitare ancora per 3 ore.
mettere nel forno preriscaldato 5 mn a 220, abbassare a 180° e cuocere per circa 30 mn.