Chouquettes

per circa 50 chouquettes

250ml acqua
100gr burro
4 uova
150 gr farina
20 gr zucchero
1 pizzico di sale
granellina di zucchero

Facilissimo e buono come alla Boulangerie!

In un pentolino portare a ebollizione acqua burro zucchero e sale.
Ritirare dal fuoco. Aggiungere la farina d'un colpo, mescolare energicamente finchè si stacca dai bordi del pentolino e forma una pallina, asciugandola un poco sul fuoco.
In un insalatiera, mescolare a l'impasto le uova, uno ad uno.
Preparare una teglia ricoperta di carta da forno, e fare delle palline della dimensione di una piccola noce, aiutandosi con un cucchiaio, o con una "poche à douille". spennelare con un pò di tuorlo di uovo messo da parte, cospargere abbondantemente con la grannellina di zucchero, infornare per 20 a 30 mn, finchè le chouquettes saranno gonfie e dorate.