Fiori di zucchine ripieni

Per 4 personne:

16 a 20 fiori di zucchine
2 mozarelle
acciughe
pan grattato
1 uovo
pepe, origano, olio di oliva

Pulire i fiori delicatamente, togliendone la parte interna. tagliare le mozarelle a listellini, cospargere di origano.
farcire i fiori con un listellino di mozarella, un pezzettino di acciuga ( dipende dalla dimensione delle acciughe). Passare i fiori nell'uovo sbattuto e pepato, poi nel pangrattato.
Disporre su un piatto da forno, un filo di olio, e cuocere in forno per almeno 30 mn, 190 °.

Popettine di tonno e ricotta

ingredienti:  per una quarantina di polpettine tonno: 250 gr 3 uova capperi: una manciata acciughe: 2 ricotta: 300 gr pepe tanto prezzemolo pan grattato perfette per una festa tra amici, spriscono in un'attimo Mettete in una ciotola le uova sbattute, il pepe, aggiungere ricotta, tonno sbricciolato, acciughe e capperi trittati finemente, prezzemolo trittato. Amalgamate bene e aggiungete pan grattato fino ad ottenere un impasto compatto. Preparate delle polpettine tonde e passatele nel pan grattato. Frigete in abbondante olio vegetale, appogiatele su carta assorbente. Si possono servire tiepide, o anche  lasciarle raffredare.

Polpette vegetali carotte e piselli

ingredienti:
250 gr di cereali bio misti:  farro, orzo, riso, kamut, avena
2 a 3 cipolline di tropea secondo la dimensione
3 carotte grattugiate
100 gr di piselli surgelati
sale al curry di Ibiza (!)  ... che potete sostituire con sale marino , e pocchissimo curry!
prezzemolo
1 uovo
parmigiano grattugiato a volontà

Cuocere i cereali con un pò di sale. Nel frattempo
tagliare finemente le cipolle, saltarle in padella con un pò di olio di oliva, aggiungere le carotte grattugiate, i piselli, salare, aggiungere in fine il prezzemolo tagliato fine.
Mescolare le verdure con i cereali, e passare al mixer pocchi secondi, per ottenere un impasto grossolano.
aggiungere l'uovo, il parmigiano, mescolare bene.
Formare delle palline, e disporle su una teglia ricoperta di carta da forno.
aggiungere eventualmente un goccio di olio di oliva su ogni pallina, infornare per 40 mn a 180°. Rigirare a meta cottura.

Torta pera cioccolata

Pesto di pomodori secchi e noci

Ingredienti:

1 grosso spicchio di aglio
una decina di pomodorini secchi
3-4 noci
un pezzettino di pecorino romano, o parmigiano
olio di oliva
basilico

Mettere a bollire i pomodorini secchi in acqua salata per una decina di minuti, puoi scolare.
Nel mixer mescolare aglio, noci, pecorino o parmigiano, i pomodorini e versare un po' per volta l'olio extra vergine d'oliva. aggiustare di sale, e eventualmente aggiungere un po' d'acqua di cottura dei pomodori e ancora un po' d'olio, per ottenere una pasta cremosa.
Alla fine, aggiungere alcune foglie di basilico.

Da degustare su fette di pane contadino, o su piadine.

Mini spiedini di tacchino

ingredienti:
600 gr di tacchino tagliati a cubetti, marinati almeno due ore in olio di oliva,
il succo di un limone, sale, pepe, origano, rosmarino,

e grigliati sul barbecue, o su una semplice piastra, accompagnati di tsatsiki, e un insalata di cetrioli e pomodori...

Pâte à Crèpes

Ingredienti:
250g di farina
3 uova
mezzo litro di latte
1 pizzico di sale
un pò di burro sciolto nell'impasto + quanto basta per ungere la padella
zucchero vanigliato
1 cucc. di rhum

variante semi integrale senza latte!

250g di farina semi integrale bio

3 uova

mezzo litro di latte di soja alla vanilla

1 pizzico di sale

un pò di burro sciolto nell'impasto + quanto basta per ungere la padella

zucchero di canna

1 cucc. di rhum

Preparare l'impasto almeno un'ora prima.
In un insalatiera, mescolare insieme la farina, le uova, il sale lo zucchero vanigliato e il latte, fino ad ottenere un impasto liscio. Aggiungere il burro sciolto e il rhum.
Lasciare riposare. prima di fare le crepes, verificare la fluidità dell'impasto, aggiungendo eventualmente un pò di latte: deve essere fluido, ma non liquido.

In una padella antiaderente molto calda, scogliere una noce di burro. Versare un pò d'impasto, ruotando la padella per formare un disco, e lasciare dorare da entrambi i lati.

Si mangiano farcite con zucchero, cioccolata, marmelata, o tutto quello che vi verrà in mente.