La torta di riso

Ingrédients :

200 g di riso (arborio o originario)
3/4 L di latte 1/2 scremato
1 baccello di vaniglia
3 uova
150 g di zucchero per il dolce
50 g di zucchero per il caramelo
20 gr di burro
uvetta

Mettete il latte in una casseruola, aprite il baccello di vaniglia , estraete i semi e mescolate con il latte.
Versate il riso e fate cuocere per 40 mn
Alla fine della cottura, lasciate che il riso assorba tutto il latte

Mescolare le uova con lo zucchero, unitevi il riso ancora caldo e il burro.
Aggiungere uvetta a piacere.

Preparate un caramelo con i 50 gr di zucchero e un pò di acqua con il quale ricporirete il fondo di uno stampo o altro contenitore per il forno. versatevi sopra il riso, e mettete in forno per 30 mn a 180°

Quando è pronto e dorato, tiratelo fuori dal forno, e rigirate in un piatto

si può mangiare freddo, o meglio, ancora tiepido

Una variante è quella di aggiungere qualche buccia di limone o arancia candita al posto dell'uvetta

Tacchino, lime e zenzero

Per 4 personne, contare 450 a 500 gr di tacchino
Tagliare il tacchino a cubetti
Lasciarlo mezz'ora a marinare nel succo di mezzo lime ( o limone) + olio di oliva
Fare dorare nello wok una cipolla con un pò di olio , aggiungere lo zenzero tagliato in fine lamelle, la buccia di mezzo lime, il tacchino.
Fare dorare, aggiungere un pò di shoyu o tamari al posto del sale, cospargere di semi di sesamo
e lasciare cuocere a fuoco basso per 10 minuti col coperchio.

Biscotti

Seitan

Impastare 1 kg di farina bianca tipo "o" con acqua e sale.
Lavorare bene per 15 mn.
Coprire con acqua per mezz'ora.
Sciacquare a lungo per levare l'amido, dentro uno scolapasta per non perdere i filamenti d'impasto che si sfaldano durante la lavorazione. Alla fine l'acqua diventa trasparente e si ottiene una palla gomosa di glutine.

Preparare un brodo con salsa di soia, alga kombu, zenzero, odori vari.
Alla bollitura, affettare l'impasto e cuocerlo per 1 ora. Tagliare a fettine o cubetti e invasare con il brodo, oppure preparare una gustosa ricetta.

Panini all'uvetta

600 gr di farina di grano duro (bio)
250 ml acqua
30 gr burro
1 cucchiao di cannella
3 cucchiai di miele
1 cucchiaino di sale
100 gr uvetta
1 bustina di lievito per pane.

Attivare il lievito in un bicchierino di acqua tiepida, con un pò di zucchero o miele.
Impastare la farina con acqua, burro, cannella miele, sale.
Aggiungere l'uvetta, messa prima a bagno in acqua tiepida.

Lasciare lievitare almeno un ora, in una ciottola coperta con un torcione.
Impastare di nuovo, formare delle palline e mettere nel forno preriscaldato per circa 30 mn a 180 gr.

La torta di carotte

3 uova
3 cc. di zucchero
3 cc di farina
un pizzico di sale
lievito
4 carotte
noccioline
1 limone
1 c. di cannella

impastare le uova con lo zucchero, aggiungere farina, sale e lievito.
in un mixer, trittare le carotte e le noccioline.
mescolare il tutto, con il succo del limone, la scorza del limone e la carotte.
Imburarre una teglia e mettere in forno per 40mn.

cake all'arancio

ingredienti:
100 gr di burro
3 cc di zucchero
3 cc di farina (io utilizzo farina di riso)
2 uova
1/2 bustina di lievito
1 grossa arancia non trattata - o due piccole
un pò di liquore (grand marnier o grappa aromatica)

lavorare il burro pfinchè diventa cremoso, incorporare lo zucchero, poi le uova.
Aggiungere la farina, il succo dell'arancia spremuta, la buccia finemente tagliata, il liquore e il lievito

Eventualmente, per rendere il dolce più gustoso, si possono sbricciolare pezzettini di cioccolata nel fondo della teglia prima di versarvi l'impasto.
Cuocere a forno medio (180°) per 30 mn
Appena togliete il dolce dal forno, rigirarlo su un piatto e versarvi sopra il succo di 1/2 arancia mescolato con 1 cc di zucchero a velo.