Falafels

• ingredients: 

• pois chiches : 500 gr ou pois chiches et fèves

• 1/2 oignon

• 1 gousse d'ail

• 1/2 bouquet de coriandre 

• 1/2 bouquet de persil

• cumin
• piment de cayenne
 • 1 c a c bicarbonate

• sel

• sesame

Faites tremper les pois chiches et les fèves dans l'eau 12 h, les égoutter et les cuire 1h a 1h30. ou bien utiliser des pois chiches en conserve.

Hacher finement oignon et ail,  ainsi que le persil et la coriandre

Passer les fèves et les pois chiches au mixer . 

Mélanger avec le persil, l'oignon, l'ail, les épices, le bicarbonate et le sel. 

Pétrissez le tout avec vos mains en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. 

Rassemblez la pâte et laisser reposer au réfrigérateur pendant minimum 30 mn. 

Façonner une trentaine de boulettes de la grosseur d'une pièce de 2 euros.

Parsemer de sésame et soit mettre au four environ 30 mn à 180 °, soit frire dans l'huile.

Servir tiède avec une sauce tahin:  1 c a s de tain, + 1 citron, + un peu d'ail haché très finement + un peu d'eau chaude : bien mélanger jusqu'à ce que la consistance devienne crémeuse.