Per 6 personne
1 cipolla
qualche spicchio di aglio.
1 peperone rosso
1 melanzana
3 zucchine
3 pomodori
basilico
erbe di Provence (timo, maggiorana...)
Affettare tutte le verdure separatamente.
in una padella, o in un tegame di coccio, fare rosolare la cipolla in um pò d'olio di oliva. mettere da parte.
nello stesso contenitore, rosolare il peperone. condire con sale e pepe, erbe. mettere da parte, sopra le cipolle.
procedere nello stesso modo con la melanzana, mettre da parte sopra i peperoni,
poi con le zucchine. aggiungere un pò di olio quando necessario. le verdure devono rimanere un pò croccanti.
In fine, mescolare il tutto nello stesso contenitore, oppure in uno wok, aggiungendo sopra i pomodori tagliati a cubetti, l'aglio e il basilico, e se necessario mezzo bicchiere di acqua, un filo di olio di oliva e si rimette il tutto insieme sul fuoco finchè i pomodori si scioglono un pò.
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