- 40 gr de beurre
- 100 gr de speculoos
mixer le beurre et les speculoos , tapisser le fond du moule, mettre au frigo au moins une heure.
- 80 gr de sucre de canne
- 1 sachet de sucre vanillé
- 150 gr de fruits rouges
- 3 oeufs
- 250 gr de ricotta ou de brousse
battre les blanc d'oeufs en neige . mettre de coté
fouetter et faire blanchir 3 jaunes d'oeuf + le sucre , ajouter la ricotta, puis les blanc d'oeufs battus en neige.
sur la base de speculoos, déposer les framboises ( + éventuellement une cuillère de confiture de framboise ) et verser la creme.
cuire 40 mn a 170 °, laisser refroidir une nuit.
Avant de servir, mettre quelques framboises sur le cheese cake.
